Det märks att man inte är matfotograf, men här är gårdagens supersmarriga kvällsmål:

Avocado, frusen mango och frusen banan. Lovely!

Det är lätt att glömma bort att tonfisk faktiskt är en fisk och inte bara burkmat. En god fisk dessutom.

Gårdagens middag bestod av grillad tonfisk, spenat- och bönröra, grillade bakpotatis-skivor och hackad tomat. Toppat med en crémefraichesås med chilifrukt. Mumma!

När jag fyllde i mina kompisars “Mina vänner”-bok när jag var liten valde jag mellan pizza och pannkaka på frågan om älsklingsrätt. Oftast vann pannkaka. Mammas ultratunna med blåbärssylt och grädde. Eller smör och socker.

De funkar utmärkt även nu, fast nu räknas det som efterrätt…

När jag ska skriva i barnens mina vänner- bok fastnar jag alltid på just den frågan. Jag kan inte välja. Jag älskar mat. All mat (nåja nästan). Brukar bli något italienskt som får stå som favorit.

Men Thailändskt är ju lika gott. Minst. Här är en favorit just nu (4 pers):

600 g kycklingfärs
4 vitlöksklyftor
1 msk olja med neutral smak
0,5 tsk salt
1 tsk samal oelek el 1 röd chilifrukt
4 selleristjälk
6 salladslökar
Lime
Gurka
Körsbärstomat
Romansallad/bladspenat

Dressing:
2 msk olja
1 tsk sesamolja
0,5 tsk salt
1 msk sweet chili
2 msk fisksås
1-2 msk ljus soja

Finhacka eller riv vitklöken. Stek färsen i oljan med vitlök, salt och sambal oelek.

Skiva selleristjälken och salladslöken mycket fint.

Blanda dressingen och blanda i lök och selleri.

Blanda färs och dressing. Smaka av med limesaft. Servera tillsammans med kokt ris, gurka, tomat, romansallad el bladspenat. Garnera med koriander (fast det brukar jag hoppar över. Tycker det smakar parfym…)

Receptet kommer ursprungligen från Saras Kök, men har nog blivit lite ändrat på vägen…

Gott är det i alla fall.

Idag åt jag det mest underbara mellanmålet! Det ska visst vara Jonas Colting som är uppfinnaren bakom detta kulinariska mästerverk. Här är i alla fall receptet:

6 ägg
1 banan
3 msk jordnötssmör

Jordnötssmöret ska vara av god kvalitet (endast jordnötter och salt, inget socker och fula medel!). Jag stekte smeten i smör istället för olja som det stod i ursprungsreceptet. Smeten räckte till 6 mindre pannkakor.

Själv avnjöt jag min pannkaka med keso och hallon men kan tänka mig att rivet äpple och kanel smakar lika bra. Endast fantasin sätter gränser.

Varsågoda att prova, ni kommer inte att ångra er!

Har varit huslig idag minsann. Såg receptet hos Jennie och kunde inte motstå…
Tyvärr fanns inte alla ingredienserna hemma så jag fick improvisera. Så här blev min version på temat:

10 dl havregryn
2 dl rågflingor
1 dl rårörsocker
2 dl solroskärnor
2 msk kanel
2 msk ingefära
1 tsk salt
0,5 dl raw mesquite
Hasselnötter och mandlar i obestämd mängd…
2 dl vatten
1 dl rapsolja
4 msk krossat linfrö
Russin

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten , olja, russin och linfrö i en skål och rör om ordentligt.

Blanda samman vatten och olja och häll det över grynblandningen.

Häll blandningen i en långpanna och rosta mitt i ugnen 25-30 minuter.

Rör om då och då för att undvika att det bränns eller att det blir ojämn färg.

När müslin svalnat, blanda i russin och linfrö.

Och resultatet?

Precis så gott som utlovat. Perfekt efter träning!!!

Som jag lovade i gårdagens inlägg kommer här receptet på Jonas Coltings chokladbollar. Bara naturlig energi och dessutom gott! Mängderna är bara riktlinjer, tanken är att man ska slänga ner lite vad man har och vad man tycker om.

1,25 dl av vardera:
- Mandlar
- Valnötter
- Pecannötter
- Hasselnötter
- Pumpafrön
- 3-6 s dadlar (fast jag tog torkad aprikos)
- 2-4 msk kokosolja (tog valnötsolja)

Smaksättning:
- kaffe
- osötat kakaopulver
- kokosflingor

Kör först nötter och frön i mixer tills det blir ett mjöl. Kör sedan dadlar (aprikoser) och kokosflingor till en slät massa. Blanda ingredienserna med kaffe och kakao efter tycke och smak.

Tillsätt slutligen oljan och knåda med händerna. Forma bollar och rulla i kokosflingor.

Ställ in i kylen. Ät vid behov!

En av deltagarna på gårdagens låånga spinning hade bakat och tagit med egna Runekakor.  De liknade på intet sätt de köpta men det vetetusan om de faktiskt inte var snäppet ännu godare!!!!

Här är receptet:

Kolasås:
3 dl vispgrädde
3 dl ljus sirap
3 dl socker

Allt kokas tills man kan göra ”kulprovet”. Tar 30-60 min.

Torra ingredienser:
Havregryn ca 5 dl
K-special ca 5 dl
1 påse paranötter
100 g mörk choklad
1 påse torkade aprikoser
1 påse mandlar

Mixas i matberedare tills man får önskad storlek på bitarna.

Blanda allt torrt med den varma nykokta kolasåsen och rör väl. Extra K-special kan tas i om det är för mycket sås i smeten.

Packa allt i en fyrkantig form med bakplåtspapper. Smeten är mycket klistrig, olja fingrarna så går det lättare.

Låt den stå tills dagen efter och skär sedan upp lagom stora ”bars” och lägg plastfolie om. Kan frysas!