Min stora tjej älskar att baka och igår frångick hon sin vanliga Cupcake-repertoar och bakade nyttigt och gott mellis till sin kära mor. Fantastiskt gott var det och nu fick hon många pluspoäng! Här är receptet:

(Ursprungligt recept från Buffé, fast ganska ändrat. Man tager vad man haver liksom…)

Jag har uppfunnit jordens godaste mellanmål. Vi snackar gräddtårta. Fast nyttig.

Så här:

Kesella

Persimon (eller sharonfrukt) – väl mogen!

Kokosnöt skuren i tunna skivor

Blanda och njut. Helt underbart!

Det är några som frågat efter recept på superfoodpizzan jag gjorde förra helgen. Och eftersom jag inte orkar skriva av så saxar jag fritt…

Allt från Blueberrys jättefräscha kokbok Food for thought.

Nu har ni helgen räddad!

Och som grädde på moset är boken dessutom värsta bästa julkappstipset!

Färg är fint. Gårdagens middag matchar bloggen. Så genomtänkt. Så fint…

Chrunchy Cabbage från min nya bok. Råris, mangold, rödkål, äpple, valnötter, pumpafrön, halloumi, kanel, kardemumma och svarta vinbär. Och lite kyckling på det.

Crunchy cabbage var supersmarrigt men fick tyvärr inte barnens godkännande som födelsedagsmiddag. För lite kött, för lite sås …

Gör om gör rätt. Ikväll blir det oxfilé.

Vad äter ni för smarrigt ikväll?

En liten aptitretare i form av linfrökex i två olika varianter. Som pålägg två röror: en röra på rucola, mandel och aprikos samt en röra på cashew, paprika, tomat och curry:

Huvudrätterna på buff’én bestod av rödbetsbiffar, zucchinipasta med cashewpesto, nötfärs (!) med tacosmak, tomatsås, avocado, och en sallad på rödkål, rödbetor, alger, broccoli, oliver och valnötter.

Till efterrätt en underbar päronpaj med smulor av mandel, kokos, dadlar. Toppat med choklad! Den andra efterrätten (vårt försök!) var mest äcklig. En valnöt/mandelbotten med apelsin samt ett täcke av blåbär och banan. Blev bara slafs…

Förutom sistnämnda paj, blev det riktigt lyckat!

Ikväll nästan dog jag så god efterrätt jag åt: raw äppel/päronkaka med mandelgrädde.

Som vanligt när det gäller våra raw experiment har jag inget exakt recept men vi utgick från detta. Uteslöt honungen och hade raw mesquite istället för muskot. Slängde dessutom ner lite kokos. Sen blev det alltså mandelgrädde istället för cashewgrädde.  Mandelgrädden gjorde vi på mandlar, en msk päron, vatten och vaniljpulver.  Prova dig fram angående mängden vatten så det blir rätt konsistens!

Om jag uttrycker mig så här: varför har jag någonsin ätit något annat???

Idag firade vi kanelbullens dag utan kanelbulle. Den får vänta till helgen.

Istället blev det en kanel-smoothie som inte gick av för hackor:

Cashewnötter
Havremjölk
Banan
Kanel
Kardemumma
Chia-frön

Så. Himla. Gott!

Gårdagens efterrätt – blåbärsbollar!

Raw-inspirerat i stugan idag. Så här:

2 dl cashewnötter
0,5 dl frysta blåbär
2 torkade fikon
1 tsk Raw Acai

Mixa alltihopa till en smet. Rulla till bollar och doppa i kokos! Blev 15 små bollar.

Härligt med efterrätt som man med gott samvete kan äta varje dag!

Den som tror att sallad per definition är isbergssallad, tomat och gurka är fel på det. Idag åt jag den ljuvligaste sallad. Med inspiration från Kura och Blueberry och lite eget hittepå.

Så här:

Nakenhavre
Belugialinser
Finstrimlad vitkål
Finstrimlad rödbeta
Rödlök
Hyvlad morot
Bladspenat
Soltorkade tomater
Gojibär
Pinjenötter
Kallrökt lax
Balsamvinäger
Olivolja
Turkisk yoghurt, blandat med wasabi

21 grader och sol till den salladen och man börjar nästan tro att det är sommar!

Det märks att man inte är matfotograf, men här är gårdagens supersmarriga kvällsmål:

Avocado, frusen mango och frusen banan. Lovely!